Kambing boer adalah kambing yang berasal dari Afrika Selatan dan telah menjadi ternak yang teregistrasi selama lebih dari 65 tahun. Kata “Boer” artinya petani. Kambing boer merupakan kambing pedaging yang sesungguhnya karena pertumbuhannya sangat cepat.

Kambing ini pada umur lima hingga enam bulan sudah dapat mencapai berat 35–45 kg, dengan rataan pertambahan berat tubuh antara 0,02–0,04 kg per hari. Keragaman ini tergantung pada banyaknya susu dari induk dan ransum pakan sehari-harinya. Kambing boer jantan akan tumbuh dengan berat badan 120–150 kg pada saat dewasa (umur 2-3 tahun), sedangkan betina dewasa (umur 2-3 tahun) akan mempunyai berat 80–90 kg. Boer betina maupun jantan keduanya bertanduk. Dibandingkan dengan kambing perah lokal, persentase daging pada karkas kambing boer jauh lebih tinggi mencapai 40%–50% dari berat tubuhnya.